เผยเคล็ดลับ!! ดอง "ไข่เค็ม" ไว้ทานเองด้วยขั้นตอนอันแสนง่าย!!

เมนู "ไข่" เป็นอาหารที่ใครหลายคนชอบแบะโรดปราน ซึ่งสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายหลายเมนูทั้งคาว หวาน และไข่นั้นแบ่งออกเป็นหลายแบบทั้งไข่สด ไข่เยี่ยวม้า ไข่เค็ม ฯ วันนี้เราจึงขอหยิบยกวิธีการดอง "ไข่เค็ม" ง่ายแสนง่าย แถมขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยากมาฝาก พร้อมแล้วไปชมกันเลย!!
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ไข่เป็ดดิบ 10 ฟอง
2. เกลือ 1 ถ้วงตวง
3. น้ำ 1 ลิตร

4. ภาชนะใส่(โหลแก้ว หรือเครื่องเคลือบดินเผา ขวดโหลพลาสติก )

วิธีดองไข่เค็ม
1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท ใส่ลงในโหลแก้วเรียง เตรียมไว้

2. ทำน้ำเกลือสำหรับดองไข่ โดยใส่เกลือกับน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด และคนให้เกลือละลายจนหมด ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในโหลไข่จนท่วมไข่ จากนั้นใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวางทับลงไปให้ไข่เป็ดจมอยู่ใต้น้ำตลอดเวลา ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในห้องอุณหภูมิปรกติ ประมาณ 21 วันก็นำมาต้มได้
เกร็ดเคล็ดลับ
1. สำหรับทำไข่ดาวไข่เค็มใช้เวลาดองนานประมาณ 2 อาทิตย์

2. สำหรับทำไข่ต้มไข่เค็ม ใช้เวลาดองนานประมาณ 3 อาทิตย์

3. เคล็ดลับการต้ม ไข่เค็มปริมาณความเค็มของไข่นั้นขึ้นอยู่กับเวลาในการดอง ถ้าไม่อยากให้เค็มมากจนเกินไป ใช้เวลาดองประมาณ14 วัน

4. หลังจากที่พักน้ำเกลือจนเย็นสนิทแล้ว ให้เติมเหล้าขาวลงไปในน้ำเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ลงในโหล จะทำให้ไข่แดงเค็มเป็นน้ำมันเยิ้ม น่ากิน รสชาติทั้งมันและอร่อย

5. การที่จะต้มไข่เค็มให้อร่อยนั้นให้ใส่สารส้ม 1 ก้อน หรือสารส้มป่นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงไปในหม้อ แล้วใส่ไข่เป็ด ตามลงไป ใช้ไฟปานกลาง ใช้เวลาต้มประมาณ 8-10 นาที

6. ไข่เค็มต้มสุกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 1 เดือน ส่วนวิธีการเก็บรักษาไข่เค็มต้มให้ได้นานที่สุดคือ ให้ใส่สารส้มลงไปแกว่งในน้ำที่ใช้ต้มไข่ด้วย นอกจากจะยืดอายุไข่เค็มได้แล้ว แถมจะทำให้สีของเปลือก-เนื้อไข่ขาวสวย

ที่มา: http://social.tnews.co.th/content/150826/